Sans dévoiler nullement le sujet à ceux qui ne sont pas inscrits au mooc:

 

 Pour le second travail proposé, il y a un problème que l'équipe ou le commanditaire semble avoir occulté:

le matériau proposé à l'étude et à transformer ne s'obtient pas directement dans le commerce équitable ou de grande distribution, ou même dans les circuits grossistes.

Nous, néophytes, n'avons pas accès aux produits d'origine pour ce matériau à utiliser, mais à des assemblages (comme pour le vin) commandé par les industriels ou les artisans, ces assemblages sont obtenus en utilisant des proportions bien définies de produits d'origines diverses.

Chaque fabricant industriel ou artisanal a son fournisseur à qui il commande un ou des assemblages précis et personne (à part ces fournisseurs du circuit professionnel) ne peut avoir accès au (x) matériau (x) d'origine.

Les fabricants sont livrés en grande quantité (et non pas pour des dégustations au détail), selon leur commande particulière de produit ciblé élaboré d'après l'usage qu'ils souhaitent en faire, et le goût stable qu'ils veulent utiliser ou donner à leurs produits finis.

 par exemple;  l'artisan local que nous connaissons bien, commande directement aux importateur et transformateurs un produit qui est le sien, et répond à des critères de goûts bien déterminés par lui de longue date, c'est un produit "stable" en goût  et composition qui lui est livré en quantité (et non pas à l'unité) pour faire ses fabrications, ainsi est le marché de ce produit.

Il nous sera donc difficile, voire impossible de répondre vraiment aux desiderata du commanditaire qui nous incite à goûter les produits d'origine ou plusieurs d'entre eux, et à créer à partir de ce qu'ils nous inspirent

 

Voilà ce que j'ai à dire de prime abord sur le sujet après visionnage du "brief".

 

 

A mon avis: prise de tête totale, et arrachage de tifs garantis!


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Au second abord: 

En fait ce n'est pas si "strict", les produits goûtés par les profs proviennent d'assemblages, il s'agit donc plutôt de goûter 3 produits différents, même si leur origine de composition (localisation précise des producteurs) n'est pas connue, 3 produits  présentant des caractéristiques différentes et contrastées :

amer/doux,
fruité/boisé,
sec/fondant-onctueux-crémeux,
frais/chaud,
équilibré/avec une dominante,
puissant-persistant/léger,
brut/fin-rond-délicat,
corsé-épicé-salé-grillé/sucré-vanillé,
coloré-teinté-rehaussé/adouci-nuancé

de noter les impressions qui s'en dégagent pour chacun et de faire un choix d'après cette dégustation et des expérimentations plus ou moins audacieuses et innovantes.

 

Puis de répondre au brief et d'expédier un devoir complet, sans précipitation ni mauvaises manip.

On va tâcher de s'amuser de concert en famille, petits et grands!