Recettes à tout fouetter
moi le fouet, j'adore le donner!
et comment!
Ah fouetter! voluptueuse volupté!!!
sisi je vous asssure
ça défoule un max!
et quel plaisir après!
hummm...
une magnifique omelette "Poulard" par exemple après 20 minutes de bon fouettage à la main
irremplaçable, mousseuse à souhaits, comme vouis n'en avez jamais mangé et avec seulement deux oeufs!
une pleine assiettée!
Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 oeufs
- 60 g de beurre
- 2 cuillerees a soupe de crème fraîche
- sel et poivre
Préparation :
Séparez les blancs et les jaunes des oeufs.
Battez bien au fouet et séparement les jaunes et les blancs. Salez et poivrez les jaunes uniquement.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Versez-y les jaunes battus puis, lorsqu'ils ont commencé à prendre, la crème fraîche et enfin les blancs battus.
Agitez la poêle pendant toute la cuisson (qui doit se faire à feu vif).
Le secret de cette omelette est transmis de génération en génération et se décompose en plus de vingt opérations précises, du battage à la cuisson, sans oublier bien sûr la sélection rigoureuse des œufs qui a consacré l'expérience inégalée de la Mère Poulard dans ce domaine.
ou alors une crème chantilly, un plein cul de poule à raz-bord
chantilly délicatement parfumée au citron
après 45 minutes de bon fouettage d'un litre de crème liquide
Crème Chantilly à l’orange ou au citron
* 1 litre de crème liquide
* 7 cuil. à soupe de marmelade d’orange ou de citron, ou un jus de citron pressé
* 4 cuil. à soupe de sucre glace
* une pincée de sel
1. Battez la crème froide en chantilly, en y incorporant une pincée de sel pour qu'elle monte mieux.
2. Puis, incorporez petit à petit la marmelade et le sucre glace
3. Lorsque la crème est ferme (elle forme alors des becs d’oiseaux quand on retire le fouet), arrêtez de la travailler au risque de la transformer en beurre
4. Réservez votre crème chantilly au réfrigérateur
Pour que votre crème chantilly tienne de manière durable, vous pouvez utilisez un fixateur pour chantilly. Procédez alors selon les instructions figurant sur la boîte pour préparer votre chantilly.
Cette chantilly se sert surtout avec du saumon fumé, du poisson froid ou des crudités.
ou alors une bonne crème à meringue italienne
avec 4 blancs d'oeufs et dix minutes de bon fouettage
il faut avoir de l'endurance et un bon rythme
je vous assure que c'est DIVIN
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 4 blancs d'oeuf
- 250 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'eau
Préparation :
Faites fondre le sucre dans l'eau sur feu doux. Nettoyez les parois de la casserole à l'aide d'un pinceau mouillé afin que les grains de sucre ne collent pas.
Amenez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce qu'une goutte de ce sirop plongée dans l'eau glacée puisse être roulée en boule malléable. Ôtez du feu et posez la casserole dans l'eau froide pour arrêter la cuisson du sucre.
Fouettez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils sont fermes, versez le sirop de sucre en un mince filet sur la paroi du saladier. Ne cessez pas de fouetter. Les blancs se raffermissent et prennent une couleur blanche satinée.
Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide.
Usages :
- la meringue italienne allège crème pâtissière, crème au beurre et mousses.
- elle enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués : l'appliquer en formant des dessins avec une poche à douille. La dorer ensuite rapidement sous le grill.
NB: les oeufs sont très peu chers sur nos marchés fermiers!
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