Maman inventait des tas de recettes pour recycler  les restes et ce qui d'ordinaire filait à la poubelle.

Rien à voir avec le "minerais" actuellement utilisé, fait des déchets d'animaux en abattoir et entrant à 15% dans la composition des plats et viandes préparées (qu'il y ait ou non du cheval)

 Peut-être tenait-elle ces idées de sa grand-mère, "cordon bleu", ou bien avait-elle un génie de la cuisine, comme un génie de la couture, du jardinage

Donc ici, j'ai trouvé des recettes avec utilisation de carcasses de volailles, de crêtes de coq, de fanes de poireaux, d'épluchures de carottes.

 

Mise à jour 2018: voir ici care je n'ai pu retrouver la page que j'avais notifiée en 2013

https://www.rtl.be/videos/emission/top-chef/recette/cannelloni-de-volaille-vert-de-poireau-bouillon-de-champignon/5119.aspx

 

jeudi 25 avril 2013 à 02h47 par fleurdatlas dans cuisine


COMMENTAIRES


Ca ne donne pas très envie, pourtant je dois en manger comme tout le monde. Eurk.
de klodd le 2013-04-25 à 14h37