Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (2)
plus ce sera "simple", moins ce sera compliqué!
pensez que nous avons des enfants dans la salle et aux fourneaux surtout!
pensez que nous avons des enfants dans la salle et aux fourneaux surtout!
de 123chiefs le 2015-03-28 à 19h05
On essayera, pas samedi prochain, trop à faire, veille de Pâques!!!
mais peut-être le lundi de Pâques, ou courant semaine suivante
pour fixer la recette ou les recettes et les proposer à la rencontre fin avril!
si d'autres idées viennent, pas se gêner
à mettre des coms jusque là
et quand ce sera "mûr"
je ferai une autre note définitivement provisoire sur ce projet
mais peut-être le lundi de Pâques, ou courant semaine suivante
pour fixer la recette ou les recettes et les proposer à la rencontre fin avril!
si d'autres idées viennent, pas se gêner
à mettre des coms jusque là
et quand ce sera "mûr"
je ferai une autre note définitivement provisoire sur ce projet
de 123chiefs le 2015-03-28 à 19h01
hahaha!
des cous de girafe???
ou des clous de girofle! 3, 4 ?
sauce worcester, yes, ici le mémo:
http://favofleur.karmaos.com/post/149
des cous de girafe???
ou des clous de girofle! 3, 4 ?
sauce worcester, yes, ici le mémo:
http://favofleur.karmaos.com/post/149
de 123chiefs le 2015-03-28 à 18h56
Et si on rajoutais des cous de girofle, c'est pas mal le clou de girofle, non?
de fleurdatlas le 2015-03-28 à 18h53
ptète qu'en rajoutant aussi un cornichon broyé
enfin faut goûter que ça donne un résultat parfumé piquant, acide et doux à la fois
enfin faut goûter que ça donne un résultat parfumé piquant, acide et doux à la fois
de fleurdatlas le 2015-03-28 à 18h41
Hum, il y a un truc que j'ai oublié dans ma sauce quetchoupe, c'est le chouia de crème d'anchois, avec la cas de miel, ou si tu veux un peu de worcestershire
de fleurdatlas le 2015-03-28 à 18h40
j'ai trouvé plus simple peut-être pour faire avec les enfants pour la quetchoupe:
cuire 1cl vinaigre vin blanc et 1g sucre en poudre
faire blondir 1/2 oignon dans 2cl d'huile d'olive
ajouter les oignons dans la casserole, les tomates concassées en conserve (300g)
4 pincées sel fin
cuire 10mn
bien mixer
goûter et épicer à convenance
cf: http://www.atelierdeschefs.fr/...ER_RECETTE
cuire 1cl vinaigre vin blanc et 1g sucre en poudre
faire blondir 1/2 oignon dans 2cl d'huile d'olive
ajouter les oignons dans la casserole, les tomates concassées en conserve (300g)
4 pincées sel fin
cuire 10mn
bien mixer
goûter et épicer à convenance
cf: http://www.atelierdeschefs.fr/...ER_RECETTE
de 123chiefs le 2015-03-28 à 17h51
pour la quetchoupe il faut bien 1h 30 de réduction de la sauce-elle se conserve 3semaines au frigo, sans doute peut-on la congeler, pas essayé
1 gros oignon + 1 échalote à faire blondir dans 1cas huile olive
1 kg tomates fraiches mondées (sans peau) concassées
25 cl vin rouge ou blanc ou vinaigre cidre
100 g carottes
100g concentré tomates
100g poitrine porc salée en petits dés
fond brun lié
3 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni + laurier + basilic + estragon
sel, sucre 3 pincées, poivre, pimenbt Espelette, paprika, gingembre en poudre, muscade
1 gros oignon + 1 échalote à faire blondir dans 1cas huile olive
1 kg tomates fraiches mondées (sans peau) concassées
25 cl vin rouge ou blanc ou vinaigre cidre
100 g carottes
100g concentré tomates
100g poitrine porc salée en petits dés
fond brun lié
3 gousses d'ail écrasées
1 bouquet garni + laurier + basilic + estragon
sel, sucre 3 pincées, poivre, pimenbt Espelette, paprika, gingembre en poudre, muscade
de fleurdatlas le 2015-03-28 à 17h15
projet dessiné réalisé au stylo, je vais colorier légèrement et envoyer
essai de grandeur minimum cornet: demi cercle, rayon 8 à 10 cm
quantité de cornets par personne (si 10 cm rayon et bien rempli, compter 2 par personne)
ce n'est pas du "mini" mais on peut le tenir dans la main comme un cornet de glace
plutôt que du trop mini, faire alors des croquettes persillées aux pdt et poisson, frites ou grillées à la plancha, laissées telles et qu'on peut tremper dans sauce quetchoupe ou échalote
essai de grandeur minimum cornet: demi cercle, rayon 8 à 10 cm
quantité de cornets par personne (si 10 cm rayon et bien rempli, compter 2 par personne)
ce n'est pas du "mini" mais on peut le tenir dans la main comme un cornet de glace
plutôt que du trop mini, faire alors des croquettes persillées aux pdt et poisson, frites ou grillées à la plancha, laissées telles et qu'on peut tremper dans sauce quetchoupe ou échalote
de fleurdatlas le 2015-03-28 à 17h14
j'ai un peu très légèrement cogité:
- je vais faire des essais de taloa épicés (la pâte) très fine cuits à la poèle, ou à la plancha peut-être mieux encore
faut pas qu'ils raidissent ou qu'ils deviennent craquants, mais qu'ils restent souples
-on fait un cornet (comme un cornet de glace)
-on y met la préparation chaude de poissons grillés et de pommes de terre enduites de graisse grillées qu'on a fait cuuire à côté sur la plancha
- peut-on faire très mini-mini?
faut voir jusqu'où
pour les "enfants" ou ceux qui le sont restés
cuire poisson +pdt en petites croquettes bien persillées et remplir le cornet avec
qu'en pensez-vous?
je vous fait le dessin ou ma description suffit?
bien sûr orner ce cornet, en surface de quetchoup (fait maison sans exagérer sur le sucre, bien rouge)
et de tartare (maison aussi)
- je vais faire des essais de taloa épicés (la pâte) très fine cuits à la poèle, ou à la plancha peut-être mieux encore
faut pas qu'ils raidissent ou qu'ils deviennent craquants, mais qu'ils restent souples
-on fait un cornet (comme un cornet de glace)
-on y met la préparation chaude de poissons grillés et de pommes de terre enduites de graisse grillées qu'on a fait cuuire à côté sur la plancha
- peut-on faire très mini-mini?
faut voir jusqu'où
pour les "enfants" ou ceux qui le sont restés
cuire poisson +pdt en petites croquettes bien persillées et remplir le cornet avec
qu'en pensez-vous?
je vous fait le dessin ou ma description suffit?
bien sûr orner ce cornet, en surface de quetchoup (fait maison sans exagérer sur le sucre, bien rouge)
et de tartare (maison aussi)
de fleurdatlas le 2015-03-28 à 13h10
Chez Marc Bretillot, j'ai trouvé cette performance nicaraguayenne (2013) en hommage à Antonin Carême:
http://www.marcbretillot.com/i...10&lang=EN
une performance cuisson de soupe au pistou en groupe, "une soupe populaire" dit l'un des participants, la confection de la soupe est "boostée" par une atmosphère auditive de forge et de nightclub, alors que la dégustation qui suit se passe dans le calme retrouvé (Reims en 2010):
http://www.marcbretillot.com/i...01&lang=EN
une incroyable recette futuriste: le poulet fiat ou poulet d'acier
réalisée "à la chaine" en 2002 à Dijon au cours d'un colloque "le mangeur du XXIème siècle"
http://www.marcbretillot.com/i...79&lang=EN
"D'la soupe" est une performance basée sur l'interprétation de l'expression qui signifie de la "bad" music
en 2002_Montreuil-sous-bois, un groupe joue du rock dans un local (runderground?) où est dressée une table au-dessus de leurs tête, et sur cette table haute une soupe se prépare sous l'action d'ustensiles et outils actionnés à distance par des processeurs
http://www.marcbretillot.com/i...96&lang=EN
"Taken at the F(L)OOD" Des robinsons modernes sur une plage à Berk en 2014 viennent partager un repas "in the wild" et se mettent en symbiose avec la nature:
http://www.marcbretillot.com/i...08&lang=EN
http://www.marcbretillot.com/i...10&lang=EN
une performance cuisson de soupe au pistou en groupe, "une soupe populaire" dit l'un des participants, la confection de la soupe est "boostée" par une atmosphère auditive de forge et de nightclub, alors que la dégustation qui suit se passe dans le calme retrouvé (Reims en 2010):
http://www.marcbretillot.com/i...01&lang=EN
une incroyable recette futuriste: le poulet fiat ou poulet d'acier
réalisée "à la chaine" en 2002 à Dijon au cours d'un colloque "le mangeur du XXIème siècle"
http://www.marcbretillot.com/i...79&lang=EN
"D'la soupe" est une performance basée sur l'interprétation de l'expression qui signifie de la "bad" music
en 2002_Montreuil-sous-bois, un groupe joue du rock dans un local (runderground?) où est dressée une table au-dessus de leurs tête, et sur cette table haute une soupe se prépare sous l'action d'ustensiles et outils actionnés à distance par des processeurs
http://www.marcbretillot.com/i...96&lang=EN
"Taken at the F(L)OOD" Des robinsons modernes sur une plage à Berk en 2014 viennent partager un repas "in the wild" et se mettent en symbiose avec la nature:
http://www.marcbretillot.com/i...08&lang=EN
de 123chiefs le 2015-03-27 à 23h47
voyons dans quoi pourrais-je "emballer" des mini paquets de fish&ships façon "bouchées" à prendre avec les doigts et à se mettre entières dans la bouche pour que ça "figure" le papier journal, que ce soit mangeable et neutre, ou alors que ça contribue au goût de la bouchée
genre minin talo très fin, salé, poivré, parfumé à l'échalote, au persil, à l'estragon, à la ciboulette, au piment d'Espelette bien sûr! et au vinaigre! oui, oui!
je vais en parler à chief2, et aussi à cocochef, et bien entendu à chief3 et chief4
ce pourrait être le thème de nos rencontres culinaires d'avril, ça plus en prime le thème "top secret" du devoir travaux pratique du mooc design culinaire (le devoir sera déjà rendu pour nous étudiants, mais qu'importe, on planchera encore sur ça et on expérimentera en vrai et "en production de masse" nos idées
nous fabriquerons pour nos "bentos" et pour les repas avec les parents!
genre minin talo très fin, salé, poivré, parfumé à l'échalote, au persil, à l'estragon, à la ciboulette, au piment d'Espelette bien sûr! et au vinaigre! oui, oui!
je vais en parler à chief2, et aussi à cocochef, et bien entendu à chief3 et chief4
ce pourrait être le thème de nos rencontres culinaires d'avril, ça plus en prime le thème "top secret" du devoir travaux pratique du mooc design culinaire (le devoir sera déjà rendu pour nous étudiants, mais qu'importe, on planchera encore sur ça et on expérimentera en vrai et "en production de masse" nos idées
nous fabriquerons pour nos "bentos" et pour les repas avec les parents!
de 123chiefs le 2015-03-27 à 23h01
une vidéo qui vous montre des résultats d'un workshop design culinaire:
http://www.dailymotion.com/vid...e_creation
http://www.dailymotion.com/vid...e_creation
de 123chiefs le 2015-03-27 à 22h46
JE RETIENS DEUX STAGES INTERESSANTS:
ce workshop d'été (summer class food design) 5 au 11 juillet 2015, accessible aux adultes, places limitées, lettre motivation, inscription avant 31 mai 2015
et cette initiation culinaire tout public, accessible aux enfants à partir de 12 ans (accompagnés de leurs parents)
4 séances de 2h 30 par module
3 modules par an
à partir de septembre 2015, inscriptions ouvertes en ligne à partir de juillet 2015
http://www.esad-reims.fr/uploa...3f1505.pdf
ce workshop d'été (summer class food design) 5 au 11 juillet 2015, accessible aux adultes, places limitées, lettre motivation, inscription avant 31 mai 2015
et cette initiation culinaire tout public, accessible aux enfants à partir de 12 ans (accompagnés de leurs parents)
4 séances de 2h 30 par module
3 modules par an
à partir de septembre 2015, inscriptions ouvertes en ligne à partir de juillet 2015
http://www.esad-reims.fr/uploa...3f1505.pdf
de 123chiefs le 2015-03-27 à 22h43
là c'était un worshop avec notre actuel prof designer: Marc Bretillot
http://www.eesab.fr/sites/defa...k=aK_tFvp7
ça se passait à Rennes, au centre culinaire contemporain (http://www.centreculinaire.com...u%C3%A9bec)
14-15 octobre 2014
"Fablab culinaire éphémère"
Workshop des étudiants design
Au centre culinaire contemporain de Rennes
Pendant deux jours, étudiants en design et en arts culinaires s'associent sur un défi design culinaire esprit « maker ». Démonstrations de modelisation 3D avec les étudiants designers de l'EESAB.
présentation détaillée du stage: Dans un climat créatif et d'échange, il s'agira de réfléchir aux perspectives d'usage des nouvelles technologies et du design dans le domaine de l'éducation et de la formation. Comment les créatifs du design et du numérique s'emparent-ils aujourd'hui des problématiques de médiation du sujet alimentaire auprès des plus jeunes ? Dans un contexte « augmenté » avec les technologies, comment revisiter et réenchanter l'apprentissage de la cuisine ?
Au menu : témoignages / regards croisés et prospectifs / marché aux projets collaboratifs...
P'tit Chef Citoyen est un programme de recherche-action portant sur les pratiques et usages culinaires des enfants, initié par le Centre Culinaire Contemporain avec le soutien du Programme National de l'Alimentation (PNA-DRAAF Bretagne). Ce dispositif s'intéresse notamment aux nouvelles formes de médiation du sujet alimentaire auprès des jeunes générations.
Formulons ensemble les recettes d'ateliers culinaires 3.0 !
(http://www.centreculinaire.com...u%C3%A9bec )
photos du workshop sur flikr ici:
https://www.flickr.com/photos/...588608980/
http://www.eesab.fr/sites/defa...k=aK_tFvp7
ça se passait à Rennes, au centre culinaire contemporain (http://www.centreculinaire.com...u%C3%A9bec)
14-15 octobre 2014
"Fablab culinaire éphémère"
Workshop des étudiants design
Au centre culinaire contemporain de Rennes
Pendant deux jours, étudiants en design et en arts culinaires s'associent sur un défi design culinaire esprit « maker ». Démonstrations de modelisation 3D avec les étudiants designers de l'EESAB.
présentation détaillée du stage: Dans un climat créatif et d'échange, il s'agira de réfléchir aux perspectives d'usage des nouvelles technologies et du design dans le domaine de l'éducation et de la formation. Comment les créatifs du design et du numérique s'emparent-ils aujourd'hui des problématiques de médiation du sujet alimentaire auprès des plus jeunes ? Dans un contexte « augmenté » avec les technologies, comment revisiter et réenchanter l'apprentissage de la cuisine ?
Au menu : témoignages / regards croisés et prospectifs / marché aux projets collaboratifs...
P'tit Chef Citoyen est un programme de recherche-action portant sur les pratiques et usages culinaires des enfants, initié par le Centre Culinaire Contemporain avec le soutien du Programme National de l'Alimentation (PNA-DRAAF Bretagne). Ce dispositif s'intéresse notamment aux nouvelles formes de médiation du sujet alimentaire auprès des jeunes générations.
Formulons ensemble les recettes d'ateliers culinaires 3.0 !
(http://www.centreculinaire.com...u%C3%A9bec )
photos du workshop sur flikr ici:
https://www.flickr.com/photos/...588608980/
de 123chiefs le 2015-03-27 à 22h42
Qu'est-ce que c'est qu'un workshop culinaire?
par exemple c'est ça: http://www.ecole-boulle.org/ar...images-333
ça me fait penser à nos classes pendant la semaine du goût!
ou aux ateliers cuisine créative
par exemple c'est ça: http://www.ecole-boulle.org/ar...images-333
ça me fait penser à nos classes pendant la semaine du goût!
ou aux ateliers cuisine créative
de 123chiefs le 2015-03-27 à 22h13
La Chief un participera au MOOC design culinaire dans la mesure de ses disponibilités, en tant que challenger si elle est très libre de son agenda et dans sa tête, et si ce n'est pas le cas, elle y participera en tant qu'auditeur libre.
Ce qui sera mieux que rien, et qui lui fera plaisir vu ses compétences et ses appétences.
Elle pourra ensuite en parler en connaissance de cause pour aider et conseiller aux choix de certains jeunes qui pourraient avoir des aptitudes requises, mais qui n'auraient aucune idée que cette discipline existe.
ça vaut au moins le coup d'essayer...
nous verrons bien!
Ce qui sera mieux que rien, et qui lui fera plaisir vu ses compétences et ses appétences.
Elle pourra ensuite en parler en connaissance de cause pour aider et conseiller aux choix de certains jeunes qui pourraient avoir des aptitudes requises, mais qui n'auraient aucune idée que cette discipline existe.
ça vaut au moins le coup d'essayer...
nous verrons bien!
de 123chiefs le 2015-03-24 à 19h35
t'as bien raison, tiens!
prenons les affaires comme elles viennent!
prenons les affaires comme elles viennent!
de fleurdatlas le 2015-03-24 à 00h49
mais non il a pas été dans la caisse à chat justement!!!
c'est du journal propre que personne n'a lu!
enfin mais alors!
on veut poas se polluer avec des idées malsaines!
c'est du journal propre que personne n'a lu!
enfin mais alors!
on veut poas se polluer avec des idées malsaines!
de fleurdatlas le 2015-03-24 à 00h48
Javais justement besoin d'un chouilla de flatterie, un peu d'auto dérision fera l'affaire...
de klodd le 2015-03-23 à 14h00
Eurk, le papier d'emballage dans la caisse à chat, tu as là une image qui détonne...
Bonne dégustation !
Bonne dégustation !
de klodd le 2015-03-23 à 13h57
En effet, le papier journal n'est pas davantage cancérigène que bien d'autres matières d'emballage actuelles!
et il absorbe bien la graisse.
ça m'étonnerait cependant qu'on fasse cette recette pourtant liée à de si pregnants souvenirs anglosaxons!
je crois que je ferai plutôt ceci:
:
filet cabillaud grillé ou à la rigueur cuit à la vapeur
pommes de terre légèrement rissolées dans une noix de graisse d'oie
et pour la sauce:
• 1 pot (1kg) de fromage blanc 3%
• 4 petits cornichons au vinaigre
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1/2 échalote
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre, piment Espelette
• 1 cas vinaigre cidre
si on essaye, je dirai ce que ça donne!
et il absorbe bien la graisse.
ça m'étonnerait cependant qu'on fasse cette recette pourtant liée à de si pregnants souvenirs anglosaxons!
je crois que je ferai plutôt ceci:
:
filet cabillaud grillé ou à la rigueur cuit à la vapeur
pommes de terre légèrement rissolées dans une noix de graisse d'oie
et pour la sauce:
• 1 pot (1kg) de fromage blanc 3%
• 4 petits cornichons au vinaigre
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1/2 échalote
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'estragon haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
• sel et poivre, piment Espelette
• 1 cas vinaigre cidre
si on essaye, je dirai ce que ça donne!
de fleurdatlas le 2015-03-23 à 12h35
Mon père est allergique aux crustacés, nous sommes allés consulter pour savoir si l'écrevisse est considérée comme un crustacé, et en effet, elle l'est, donc pas de pâté pour mon père, ma soupe (de légumes) était tellement épaisse qu'il l'a d'ailleurs étalée sur les tartines de pain, donc il a mangé des toasts comme nous!
l'écrevisse: crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidea mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.
l'écrevisse: crustacés décapodes appartenant en général à la super-famille des Astacoidea mais dispersés dans plusieurs genres. Ces différentes espèces ont en commun d'être des animaux vivant en eau douce et ressemblant à de petits homards, dont ils sont proches.
de 123chiefs le 2015-03-22 à 23h21
ça c'était ce qui était prévu, mais en fait on n'a pas tout-à-fait respecté les cahier des charges parce que je n'avais pas le web ouvert lorsque nous avons cuisiné
et ce fut un peu différent pour la soupe et la recette des champignons, je mettrai tout cela sur blog demain.
C'était "à l'inspir" mais ça s'est révélé certainement mieux que mon plan originel.
et ce fut un peu différent pour la soupe et la recette des champignons, je mettrai tout cela sur blog demain.
C'était "à l'inspir" mais ça s'est révélé certainement mieux que mon plan originel.
de 123chiefs le 2015-03-22 à 23h17
pleure pas! c'est pas grave!
le maintien du référencement aurait juste flatté notre tit "ego"!
le maintien du référencement aurait juste flatté notre tit "ego"!
de fleurdatlas le 2015-03-20 à 16h41
En tous cas, j'ai fait une recherche sur val pré vert dans google et ça n'y est plus... SNIF !
de klodd le 2015-03-20 à 14h29
tout simplement lorsque j'ai tapé Val pré Vert sur google, l'une des adresses de site référencée était celle de cette note où nous discutons sur 123chiefs ici même!
je ne sais plus quel mots étaient associés à Val Pré Vert pour obtenir cette réponse de google, c'était le 17 mars avant que j'aie trouvé tous les renseignements que j'ai publiés ici
mais notre conversation se trouvait dans la première page de résultats de google et ça m'a "amusée" que ce soit aussi vite référencié! je tenais à te le signaler donc pour que tu saches à quel point ce site est suivi!
il se peut que de jour en jour les références changent de cotation et de pertinence, donc que l'on ne retrouve pas forcément ce résultat en "première ligne"
tout dépend également du navigateur utilisé et de l'affiliation perso à google de celui qui fait la recherche
mais le fait est là, 123chiefs et cette note se trouvait sur les résultats google en page 1 des résultats donnés par le moteur de recherche! YES!
je ne sais plus quel mots étaient associés à Val Pré Vert pour obtenir cette réponse de google, c'était le 17 mars avant que j'aie trouvé tous les renseignements que j'ai publiés ici
mais notre conversation se trouvait dans la première page de résultats de google et ça m'a "amusée" que ce soit aussi vite référencié! je tenais à te le signaler donc pour que tu saches à quel point ce site est suivi!
il se peut que de jour en jour les références changent de cotation et de pertinence, donc que l'on ne retrouve pas forcément ce résultat en "première ligne"
tout dépend également du navigateur utilisé et de l'affiliation perso à google de celui qui fait la recherche
mais le fait est là, 123chiefs et cette note se trouvait sur les résultats google en page 1 des résultats donnés par le moteur de recherche! YES!
de fleurdatlas le 2015-03-19 à 17h06
Comment as-tu trouvé que notre conversation était référencée sur google ?
Biz
Biz
de klodd le 2015-03-19 à 15h19
Pour compléter le sujet, j'aimerais donner des références qui m'ont paru utiles à parcourir si l'on recherche un établissement de ce style pour ses enfants, et pour un suivi familial, ou si l'"on est en recherche de conseils:
détails sur l'établissement, ses ateliers éducatifs:
http://www.oscarsante.org/osca...?ref=13892
Avant toute admission au Centre de Réadaptation Alimentation Diabète Obésité Pédiatrique Val Pré Vert, vous devez prendre rendez-vous soit avec votre médecin traitant , la PMI , le service de pédiatrie d’un centre Hospitalier ou encore un médecin spécialiste (Pédiatre et/ou Endocrinologue).
http://creadop-valprevert.com/demande-admission/
Lors des journées à Val Pré Vert, l’enfant et les parents le cas échéant, suivront des ateliers divers pour réapprendre et/ou consolider par la pratique leurs compétences dans le domaine de l’alimentation. Pour perdre du poids ou pour gérer au quotidien un diabète de type 1, ces compétences doivent être acquises pour améliorer durablement la qualité de vie de l’enfant.
Une éducation thérapeutique se décompose en plusieurs phases d’apprentissage qui sont systématiquement évaluées. Elle intègre des séances sur tables, des ateliers pratiques, un accompagnement psychologique pour que l’enfant ne soit pas déstabilisé par sa maladie ainsi que des activités sportives adaptées ou sport santé pour faire de l’activité musculaire un outil thérapeutique qui concours à la rééducation alimentaire, la perte de poids et/ou la gestion du diabète de l’enfant.
http://www.vitalmania.fr/ville...ucation-2/
déterminer l'IMC, savoir si on est obèse:
http://creadop-valprevert.com/...-je-obese/
définition des diabètes:
http://creadop-valprevert.com/...efinition/
menus de la semaine:
http://creadop-valprevert.com/...-MARS2.pdf
recettes diététiques:
http://creadop-valprevert.com/...etetiques/
conseil sportif: la marche rapide:
http://creadop-valprevert.com/conseils-prof-gym/
détails sur l'établissement, ses ateliers éducatifs:
http://www.oscarsante.org/osca...?ref=13892
Avant toute admission au Centre de Réadaptation Alimentation Diabète Obésité Pédiatrique Val Pré Vert, vous devez prendre rendez-vous soit avec votre médecin traitant , la PMI , le service de pédiatrie d’un centre Hospitalier ou encore un médecin spécialiste (Pédiatre et/ou Endocrinologue).
http://creadop-valprevert.com/demande-admission/
Lors des journées à Val Pré Vert, l’enfant et les parents le cas échéant, suivront des ateliers divers pour réapprendre et/ou consolider par la pratique leurs compétences dans le domaine de l’alimentation. Pour perdre du poids ou pour gérer au quotidien un diabète de type 1, ces compétences doivent être acquises pour améliorer durablement la qualité de vie de l’enfant.
Une éducation thérapeutique se décompose en plusieurs phases d’apprentissage qui sont systématiquement évaluées. Elle intègre des séances sur tables, des ateliers pratiques, un accompagnement psychologique pour que l’enfant ne soit pas déstabilisé par sa maladie ainsi que des activités sportives adaptées ou sport santé pour faire de l’activité musculaire un outil thérapeutique qui concours à la rééducation alimentaire, la perte de poids et/ou la gestion du diabète de l’enfant.
http://www.vitalmania.fr/ville...ucation-2/
déterminer l'IMC, savoir si on est obèse:
http://creadop-valprevert.com/...-je-obese/
définition des diabètes:
http://creadop-valprevert.com/...efinition/
menus de la semaine:
http://creadop-valprevert.com/...-MARS2.pdf
recettes diététiques:
http://creadop-valprevert.com/...etetiques/
conseil sportif: la marche rapide:
http://creadop-valprevert.com/conseils-prof-gym/
de fleurdatlas le 2015-03-18 à 13h51
[ aparté: sais-tu qu'hier notre conversation sur Val-Pré-Vert était déjà référencée sur google en bonne place?
je pense qu'elle sera utile à plus d'un, étant donné que, je cite:
"Reconnue comme maladie en 1997 par l'OMS, l'obésité est un problème de santé publique dans les pays développés. Elle peut avoir des répercussions importantes sur la santé des individus. Ces répercussions peuvent être physiologiques, psychologiques et sociales.»
http://www.oscarsante.org/osca...?ref=13892
"Aujourd’hui, l’éducation thérapeutique prend une place prépondérante dans la prise en charge des maladies chroniques comme l’obésité et le diabète.
Des objectifs pédagogiques sont présentés et négociés avec l’enfant ou l’adolescent et sa famille et formalisés par un contrat d’éducation.
L’éducation thérapeutique du patient vise à aider les patients à acquérir ou maintenir les compétences dont ils ont besoin pour gérer au mieux leur vie avec une maladie chronique.
Ceci a pour but de les aider (ainsi que leurs familles) à comprendre leur maladie et leur traitement, collaborer ensemble et assumer leurs responsabilités dans leur propre prise en charge dans le but de les aider à maintenir et améliorer leur qualité de vie.
Les finalités spécifiques de l’éducation thérapeutique sont : l’acquisition et le maintien par le patient de compétences d’autosoins. »
http://creadop-valprevert.com
fin de l'aparté]
je pense qu'elle sera utile à plus d'un, étant donné que, je cite:
"Reconnue comme maladie en 1997 par l'OMS, l'obésité est un problème de santé publique dans les pays développés. Elle peut avoir des répercussions importantes sur la santé des individus. Ces répercussions peuvent être physiologiques, psychologiques et sociales.»
http://www.oscarsante.org/osca...?ref=13892
"Aujourd’hui, l’éducation thérapeutique prend une place prépondérante dans la prise en charge des maladies chroniques comme l’obésité et le diabète.
Des objectifs pédagogiques sont présentés et négociés avec l’enfant ou l’adolescent et sa famille et formalisés par un contrat d’éducation.
L’éducation thérapeutique du patient vise à aider les patients à acquérir ou maintenir les compétences dont ils ont besoin pour gérer au mieux leur vie avec une maladie chronique.
Ceci a pour but de les aider (ainsi que leurs familles) à comprendre leur maladie et leur traitement, collaborer ensemble et assumer leurs responsabilités dans leur propre prise en charge dans le but de les aider à maintenir et améliorer leur qualité de vie.
Les finalités spécifiques de l’éducation thérapeutique sont : l’acquisition et le maintien par le patient de compétences d’autosoins. »
http://creadop-valprevert.com
fin de l'aparté]
de fleurdatlas le 2015-03-18 à 13h46
Bravo, à lui, je suis allée voir, je sais tout ou presque sur cet établissement à présent qui se décline en hôpital de jour, et en internat avec admission sur dossier, pour soins de suite après une hospitalisation. Il a migré d'Abriès dans les Hautes Alpas où c'était une structure accueillant 36 jeunes et ados à Mimet en banlieu Aixoise en 2013, où il a une capacité d'accueil de 80 jeunes et ados (de 6 à 18 ans).
je cite "L’établissement de soins de suite et de réadaptation pédiatrique Val Pré Vert est un établissement de santé dont la spécialité est le soin des pathologies digestives métaboliques et endocrinienne pour des enfants de moins de 6 ans et pour des enfants et adolescents âgés de 6 à 18 ans.
Les deux spécialités traitées principalement aujourd’hui sont :
L’Obésité et Le Diabète
L'établissement propose une prise en charge pluridisciplinaire de haute technicité aux jeunes patients et à leur familles."
L'établissement a été implanté près du centre de soins de rééducation Paul Cézanne, l'ensemble des établissements constitue un très beau complexe au coeur d'un magnifique espace boisé, davantage proche des personnes amenées à en avoir le besoin. Cette synergie permet de mettre en commuyn des moyens comme balnéothérapie, salle de rééducation et d'entrainement à l'effort, parcours santé, moyens logistiques et hôteliers.
Le parcours scolaire de chaque accueilli se fait suivant un projet PAI qui lui est propre établi par les différentes instances concernées (sanitaires, sociales, scolaires), la prise en charge se fait sur dossier.
je cite:
"Une réunion de concertation avec, notamment, la famille, le médecin scolaire, le directeur de la collectivité, et de l’établissement de santé, en concertation avec l’équipe éducative, permet de rédiger le PAI comportant les mesures à prendre pour faciliter la vie de l’enfant dans la collectivité.
Le PAI précise les adaptations apportées à la vie de l’enfant pendant son temps de présence dans l’établissement, en indiquant notamment :
les régimes alimentaires à appliquer,
les aménagements d’horaires,
les dispenses de certaines activités incompatibles avec la santé de l’enfant,
les activités de substitution proposées.
La scolarité de l’élève se déroule ensuite dans des conditions ordinaires, mis à part les aménagements prévus par le PAI."
La scolarité des enfants peut se dérouler dans des écoles, collèges et lycées de ce secteur, les devoirs du soir ou cours du jour qui seraient manqués pour cause de soins sont supervisés et assurés par des répétiteurs.
Il y a un équipement informatique conséquent, des lieux collectifs pour travaux de groupe. Dans les chambres un bureau est à disposition pour travailler seul pour les plus âgés.
Au sein de l'établissement des activités multiples visant la rééducation, la compréhension de sa maladie, des moments de formation avec les parents, pour les parents, des rencontres avec des partenaires spécialisés dans certains domaines visant la sécurité et la prévention (ex de sujets: prévention de la toxicomanie, dangers de l'internet)
Sont organisés des séjours parents-enfants, des journées parents-enfants.
Les activités proposées par l'établissement sont très motivantes: ateliers diététiques parents-enfants (pratique de cuisine, mise en situations pratiques), visites culturelles diverses, sports (ex: roller, équitation, escalade, natation, sports co, voile, plage, grands jeux, VTT, judo, rando)
l'adresse et les coordonnées de ce lieu:
SSR pédiatrique - Val Pré Vert
929 route de Gardanne, 13105 Mimet
Téléphone : 04 42 65 61 15
site web:
http://creadop-valprevert.com/
je cite "L’établissement de soins de suite et de réadaptation pédiatrique Val Pré Vert est un établissement de santé dont la spécialité est le soin des pathologies digestives métaboliques et endocrinienne pour des enfants de moins de 6 ans et pour des enfants et adolescents âgés de 6 à 18 ans.
Les deux spécialités traitées principalement aujourd’hui sont :
L’Obésité et Le Diabète
L'établissement propose une prise en charge pluridisciplinaire de haute technicité aux jeunes patients et à leur familles."
L'établissement a été implanté près du centre de soins de rééducation Paul Cézanne, l'ensemble des établissements constitue un très beau complexe au coeur d'un magnifique espace boisé, davantage proche des personnes amenées à en avoir le besoin. Cette synergie permet de mettre en commuyn des moyens comme balnéothérapie, salle de rééducation et d'entrainement à l'effort, parcours santé, moyens logistiques et hôteliers.
Le parcours scolaire de chaque accueilli se fait suivant un projet PAI qui lui est propre établi par les différentes instances concernées (sanitaires, sociales, scolaires), la prise en charge se fait sur dossier.
je cite:
"Une réunion de concertation avec, notamment, la famille, le médecin scolaire, le directeur de la collectivité, et de l’établissement de santé, en concertation avec l’équipe éducative, permet de rédiger le PAI comportant les mesures à prendre pour faciliter la vie de l’enfant dans la collectivité.
Le PAI précise les adaptations apportées à la vie de l’enfant pendant son temps de présence dans l’établissement, en indiquant notamment :
les régimes alimentaires à appliquer,
les aménagements d’horaires,
les dispenses de certaines activités incompatibles avec la santé de l’enfant,
les activités de substitution proposées.
La scolarité de l’élève se déroule ensuite dans des conditions ordinaires, mis à part les aménagements prévus par le PAI."
La scolarité des enfants peut se dérouler dans des écoles, collèges et lycées de ce secteur, les devoirs du soir ou cours du jour qui seraient manqués pour cause de soins sont supervisés et assurés par des répétiteurs.
Il y a un équipement informatique conséquent, des lieux collectifs pour travaux de groupe. Dans les chambres un bureau est à disposition pour travailler seul pour les plus âgés.
Au sein de l'établissement des activités multiples visant la rééducation, la compréhension de sa maladie, des moments de formation avec les parents, pour les parents, des rencontres avec des partenaires spécialisés dans certains domaines visant la sécurité et la prévention (ex de sujets: prévention de la toxicomanie, dangers de l'internet)
Sont organisés des séjours parents-enfants, des journées parents-enfants.
Les activités proposées par l'établissement sont très motivantes: ateliers diététiques parents-enfants (pratique de cuisine, mise en situations pratiques), visites culturelles diverses, sports (ex: roller, équitation, escalade, natation, sports co, voile, plage, grands jeux, VTT, judo, rando)
l'adresse et les coordonnées de ce lieu:
SSR pédiatrique - Val Pré Vert
929 route de Gardanne, 13105 Mimet
Téléphone : 04 42 65 61 15
site web:
http://creadop-valprevert.com/
de fleurdatlas le 2015-03-18 à 13h39
je pense également doser le sucre différemment, si ces gâteaux sont mangés en fin de repas (et non comme goûter) il n'est pas nécessaire que ce soit "écoeurant" ni trop énergétique. Ceux que nous avons dégustés étaient sucrés, oui, mais très discrètement, ce qui les rendait si agréables à déguster!
de 123chiefs le 2015-03-17 à 19h18
je pense bien essayer pour ceux sucrés en parfumant aux extraits d'orange ou au zeste d'orange
de 123chiefs le 2015-03-17 à 19h12
avons conservé le bouillon de cuisson (surgelé) pour faire d'autres préparations pendant la semaine
de 123chiefs le 2015-03-17 à 18h08
MERCI!
j'ai trouvé, je n'ai plus qu'à aller lire tout ça en effet!
j'ai trouvé, je n'ai plus qu'à aller lire tout ça en effet!
de fleurdatlas le 2015-03-17 à 16h44
J'ai eu qq infos par Nath, qui devraient pouvoir te donner la main sur google (j'ai essayé, bien que sans creuser les résultats) : l'école s'appelle Val prevert, dans les alpes, rééducation alimentaire, c'est le premier de la liste dans google. Bonne pêche !
de klodd le 2015-03-17 à 15h12
après avoir fait refroidir la sauce obtenue, nous l'avons écrémée en surface pour en ôter toute la généreuse graisse de poulet!
de 123chiefs le 2015-03-17 à 14h23
non, je pensais que ça pouvait te gèner toi ou Nath de donner publiquement ici des noms de lieux et d'établissements scolaires, au contraire, parlons-en publiquement!
parlons-en ici même bien sûr!
parlons-en ici même bien sûr!
de fleurdatlas le 2015-03-17 à 14h01
A moins que tu n'y tiennes, je ne vois pas l'interêt de discuter de ça en "privé"
de klodd le 2015-03-17 à 13h13
Il faut que je demande à Nath, qui devrait pouvoir me fournir des éclaircissements. Je te tiens au courant, soit par un comm (like here) ou par un post si j'ai assez de matière pour ça.
de klodd le 2015-03-17 à 13h12
Oui Klodd, donc donne-moi des précisions sur ce sujet, j'aimerais bien savoir, je n'ai rien trouvé de précis en interrogeant google!
de fleurdatlas le 2015-03-17 à 10h57
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