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tourtière de légume médiévale:

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Tourtiere de légumes aux herbes

Ingrédients
•1 laitue ;
•12 carottes ;
•12 navets ;
•100 g de fèves ;
•100 g de céleri en branche ;
•du beurre ;
•1 pincée de sucre en poudre ;
•sel, poivre ;
•1 échalote ;
•du persil et de l'estragon ;
•30 g de petits pois ;
•10 feuilles d'oseille ;

Préparation
•Faire blanchir les feuilles de salade. Puis faire cuire les légumes dans une eau salée. Les égoutter ;
•faire revenir les légumes dans une sauteuse avec du beurre ;
•saler, poivrer et sucrer ;
•dans une casserole, faire suer l'échalote dans le beurre, ajouter le persil, l'estragon, les petits pois frais et, au dernier moment, l'oseille. réserver ;
•beurrer les moules ; tapisser chaque moule avec les feuilles de salade en les faisant dépasser du moule ;
•mélanger les légumes et les herbes, vérifier l'assaisonnement puis répartir dans les moules ; couvrir le centre d'une feuille de salade, rabattre les feuilles de dessus ;
•mettre au four à 140°C (th. 4-5) pendant 10 minutes.