Suprêmes et tournage
On travaille les chiefs avec le programme AFPA
On va piano, mais sano
on n'a pas de "pression", c'est pour notre gouverne simplement
voilà quelques clichés de nos ateliers:
Suprêmes d'oranges (on n'avait pas de pamplemousses)
et écorces qui seront conservées pour être séchées et broyées pour servir de condiments dans certaines préparations futures
Tournage et taille de navets et carottes:
taille en mirepois, julienne, jardinière, macédoine et brunoise
les chutes ont été cuites au wok et assaisonnées à l'orientale
les champignons de couche (malheureusement il n'y avait pas de rosés de Frontenac!)
sont ici escalopés avant d'être sautés à la poêle.
sous l'oeil bienveillant de Ma'me Paddington!
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