On dit viénoises mais moi j'en ai beaucoup mangé en Allemagne

4 personnes

4 escalopes de veau de 150 à 180 g *

2 œufs.

env. 100 g de farine de type T55.

env. 100 g de chapelure.

Sel, poivre.

Une bonne quantité de beurre clarifié **

Tranches de citron pour garnir.

Et puis ne pouvant pas manger de veau, je vais faire ça avec du poulet et les intégrer froides découpées en lamelles à mes petits déjeuner allemands et autrichiens