31 mars 2006 (carnetspi)

FRITA (facile à élaborer)
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Ingrédients : (pour 4 personnes)

5 poivrons (verts de préférence ou rouges ou panachés) - 8 côtelettes d’agneau - 5 belles tomates mures - 4 gousses d’ail - persil - éventuellement petit bouquet garni (thym,1/4 feuille de laurier)

huile d’olives - sel - poivre



- Au barbecue faites griller les poivrons puis les tomates (on peut faire cela la veille).

- Nettoyez les poivrons (enlevez la peau grillée et les graines sans les passer sous l’eau, le

parfum s’en échapperait) puis pelez les tomates.

- Dans une poêle (à rebord assez haut) verser un peu d’huile d’olives et faire cuire les côtelettes

d’agneau, saler légèrement. Les retirer de la poêle après cuisson.

- Mettez dans la poêle les poivrons coupés en lanières et les tomates découpées en morceaux ainsi

que le jus laissé par les poivrons et les tomates que vous aurez filtré dans une passoire.

- Laissez cuire à feu doux 2 à 3 minutes (mise en température) puis mettre le bouquet garni, l’ail en

morceaux et le persil. Salez et poivrez modérément (suivant les goûts, vous pouvez mettre une petite

pincée de piment de Cayenne).

- Après 10 minutes de cuisson (feu doux) mettez les côtelettes dans la poêle avec les poivrons et

les tomates et laissez cuire toujours à feu très doux 15 minutes. Recouvrir éventuellement la poêle.

- Servir chaud.

Posté par milou, 05 décembre 2007 à 11:00 sur carnetspî


PS: moi je rajoute de l'oignon

CHIEF 1

 

 

La frita.

Comme son nom l'indique, cette préparation est faite de légumes d'été frits.

Ingrédients:

3 poivrons rouges,
3 poivrons verts
3 ou 4 tomates pelées,
4 cuillerées d'huile d'olive ,
4 gousses d'ail haché.

Préparation:

Découper les poivrons en cubes,
Les faire revenir dans l'huile,
Ajouter l'ail haché, terminer par les tomates coupées en morceaux.
Saler, poivrer.

 

Cette préparation accompagne des viandes rôties. Elle peut aussi se manger froide.
En y ajoutant de la soubressade, elle devient farce de cocas ( petites tourtes d'origine espagnole )