- Consommé de betteraves à la sauce aigre 

 

consommé:

- 500g betterave

- 750ml bouillon légumes bio

- 1/2 oignon émincé

- sel poivre

 

cuisson soupe, mixage fin

 

sauce:

- un fond de sauce "aigre" (4cas)

- 100g de fromage blanc frais 3 %

- jus de citron et 1cas vinaigre de cidre

- sel, poivre, piment Espelette

- 2 gousses d'ail pressées

 

ajouter la sauce après la cuisson, bien mélanger

 

 

- Côtes de porc grillées

 

- Gratin de pommes de terre et pommes au vinaigre de cidre, muscade (et gingembre: facultatif)

- 4 pommes en tranches fines

- 6 pommes de terre en tranches fines

- crème fraîche 4cas, délayées dans 1/2 l lait  1/2 écrémé + jaune oeuf + 2cas vinaigre de cidre

- sel, poivre, piment, muscade (gingembre)

- 50g gruyère râpé

- beurre

- 2 kiris

- chapelure de 2 biscottes

 

 

cuisson au four th 5 pendant 55 minutes

 

 

 

- Billes de fromage frais de chèvre aux épices (poivre,  paprika et piment) et raisin sec noir

 

 

- Tarte à la rhubarbe

 et à la pomme

(l'alliance des deux sur une pâte sablée fait merveille et diminue cette acidité particulière à la rhubarbe)