Deux séries de cuisson de châtaignes


les unes "sauvages" ramassées dans les bois


- mettre dans l'eau et nettoyer (la terre des sous-bois accrochée à la peau)

ôter les éléments qui flottent (ils sont véreux)

- entailler la peau de chaque châtaigne (en bas)

- mettre à cuire à la vapeur 10 mn, enveloppées de feuilles de figuier


 


les autres de "culture", plus grosses, propres


même procédure que plus haut, mais ajout de quelques graines de fenouil dans l'eau qui produit la vapeur



résultat très satisfaisant en goût et fermeté pour la seconde fournée

et très satisfaisant au niveau de la facilité d'épluchage


que du bonheur

nous voilà réconciliés avec les châtaignes cuites "maison"!