La deuxième semaine du Mooc AFPA

compléments:
oeuf sur le plat:
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/OEufs-au-plat?lang=fr

écaler un oeuf:
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Ecaler-un-oeuf?lang=fr

réaliser une gastrique
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Realiser-une-gastrique?lang=fr

et un sabayon
https://www.youtube.com/watch?v=HzS-u3-UUow

réliser des aspics:
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Realiser-des-aspics-par-exemple?lang=fr

de bons compléments vidéos ici:
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Cuisine?lang=fr

réaliser un porto flip
http://webtv.ac-versailles.fr/restauration/Realiser-Porto-Flip?lang=fr

(pourquoi? parce qu'il y a de l'oeuf et du Porto! et j'en réalisais lorsque j'étais au lycée, je ne mettais pas de Cognac)

je ferai à présent un sabayon au Porto

ce sabayon comporte de la crème et du Cointreau (pas pour me déplaire!)
http://www.marmiton.org/recettes/recette_sabayon-a-ma-facon_17917.aspx