- Qu'allons-nous apprendre cette semaine? 

- Nous allons apprendre à cuisiner les oeufs, à faire des sauces et à réaliser les fonds.

- Les oeufs, nous en faisons souvent, ça ne devrait pas être difficile!

- Non, pas trop, mais il est utile de reprendre les bases, et de comprendre pourquoi nous faisons habituellement ceci plutôt que cela. 

- Les sauces et les fonds surtout, c'est moins évident, on prend souvent des fonds en boite.

- Comme ça, nous saurons exactement comment on les réalise, on ne sera pas sans cesse à poser les questions à table, et comment on fait ça et qu'est-ce qu'on met dedans et pourquoi il faut que ça cuise autant de temps.

On appréciera mieux le travail du Chef!

- Nous n'avons pas fini le programme de la première semaine, comment allons-nous nous organiser?

- On a déjà fini le quiz et le test de la semaine 1, on n'a plus qu'à faire quelques exercices pratiques, on va y arriver.

- Pour la crème Dubarry ou Pierre Legrand (pour toi), on a intérêt à ne pas en faire des litres! Sinon, on ne pourra pas manger ce qu'on cuisinera avec les oeufs!

- Tu as raison, et je n'y avais pas pensé.
Pour m'organiser: je récupère toutes les vidéos et les pdf le premier jour où ils sont mis en ligne. Donc ça c'est fait.

Je visionne l'ensemble pour pouvoir établir ma liste de courses*, et pour choisir ce que nous aurons besoin de travailler, qui travaillera quoi.

Je vais sur le forum lorsque j'ai le temps, je lis les réponses des sujets que je suis, et je réponds lorsque je peux.

J'apprends des tas de choses et j'aide d'autres apprenants. On arrive ensemble à déjouer ou presque tous les pièges occasionnés par les défaillances de l'outil informatique et les défaillances des personnes qui ont effectués la publication des cours et des évaluations diverses.

Ca fait réfléchir, rechercher, on apprend mieux que si on lit et qu'on apprend par coeur des leçons, c'est très pédagogique, ça marque la mémoire à long terme, c'est dommage que beaucoup ne le comprennent pas.

- Et facebook? 

- C'est différent, il en faut pour tous les goûts je pense, c'est comme dans un établissement scolaire, il y a ceux qui passent beaucoup de temps au CDI, ceux qui sont plus à l'aise dans la multiplication des rencontres, le passage à la machine à café, au self, les réunions informelles. Il n'y a pas qu'une seule manière de progresser et de s'intégrer.

- Et toi?

- Je passe peu sur facebook pour ce Mooc, encore moins que pour celui consacré à la dégustation des vins.

- Mais pourtant pour d'autres MOOC...

- Ce n'était pas la même chose, il y avait du travail de groupe à effectuer, du travail de conception, de création, beaucoup de recherches, beaucoup d'entraide à pratiquer. Quand c'est nécessaire, je prends les moyens!

Là, il est plus profitable pour nous de bien visionner les vidéos, de faire selon ce qui est expliqué (et bien expliqué, n'en déplaise à certains qui ne sont sans doute pas spécialistes du tout!), de consolider avec les pdf, de déceler les petites erreurs et coquilles écrites pour remettre tout bien en place.

Pour moi, il est également important de pouvoir aider les autres ici, sur le net, (et ça m'aide grandement en retour) et par ricochet, ça aide tout le monde dans la maison.

- Tu as fait la liste des courses?

- Oui, elle vient de sortir:

 

* LISTE INGREDIENTS:

- oeufs (2 douzaines environ)

- huile (s)

- beurre

- crème 


- brisures d'os de veau

- poissons (soles, turbot)

- dés de lard

- fond brun de veau (normalement on en a préparé en exercice)


- vinaigre

- citron (jus)

- moutarde


- oignons

- oignons grelot

- échalote

- ail

- sel et poivre

- noix muscade


- thym

- laurier

- persil

- cerfeuil

- estragon

- de quoi préparer des bouquets garnis 


- carottes

- tomates

- poireaux

- céleri 

- champignons


- farine

- fécule

- toasts: pain de mie tranchée


- vin blanc sec

- vin rouge


facultatif: (pour accompagner les oeufs)


- pain (mouillettes)

- poivron

- fenouil

- basilic

- herbes

 

- Quelle est la recette de cette semaine?

- Des oeufs pochés à la bourguignone

- Original, donc avec sauce au vin rouge, tu sais à quoi ça ressemble?  tu as une recette?

- ça ressemble à ça, et tu as une recette (sans fonds de veau brun lié) ici ou

ça te donnera une idée, mais la recette du Mooc est plus complète

- Bon, je regarde de mon côté

quand est-ce qu'on commence?

- Le matos pédago est à disposition dans l'ordi, prêt à toute demande.

La cuisine et son matériel appartient à tous!

Que chacun s'exerce.

- Bien, alors rendez-vous dès que possible pour cuisiner, confronter et surtout déguster!