Vive le chocolat! (Réponse à des questions posées)
Description d'une aventure en mooc de design culinaire: A rendons mais HEUREUX! vIVE LE CHOCOLAT!
(en réponse à D C, et à d'autres...
chaque lien renvoie à une photo de mon diaporama)
AU SUJET du SUJET et de MA (mes) réalisation (s):
- La matière CHOCOLAT était imposée à tous
- nous avons pris connaissance du sujet exact du devoir le 20 avril, nous avons dû le rendre le 29 dernier délai (j'ai rendu mon projet 1 minute avant la clôture des envois)
- ce n'était pas la première fois que je travaillais le chocolat, mais certes pas dans cette optique, ni avec la demande de précision demandée pour avoir une bonne note
- je n'avais ni les outils, ni le (s) chocolat (s) nécessaires, c'est pourquoi ayant pu mettre la main sur une plaquette Côte d'Or de la grande distribution, c'est à partir de ce chocolat que je bâtis mon projet (on peut voir tous les croquis dans l'ordre en fin de diaporama, et là effectué à la main dans mon cahier de cuisine, anotés et non coloriés
- parce que nos commerces de grande distribution et de proximité avaient été dévalisés (!) j'ai commandé par téléphone des plaquettes de chocolat équitable à ma fille qui, elle, est chocolatière et reçut un 1er prix en 1996 pour son "chef d'oeuvre" (un piano à queue ouvert, conçu et éxécuté en 1 mois en fin de formation spécialité pâtisserie, chocolaterie)
- de la part de notre chocolatier local (pour réaliser le disque lui-même et son support), j'ai obtenu des plaquettes artisanales de chocolat noir à 74%, comme je l'explique au commentaire:
http://123chiefs.karmaos.com/post/89#comment_5
- j'ai demandé à ma fille qu'elle m'apporte une spatule électronique, n'ayant plus de thermomètre à ma disposition et ne trouvant nullement ces articles dans ma campagne
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MES CHOIX, MON CHOIX PRINCIPAL
- je suis partie sur un visuel de disque (d'or) exactement comme je le voyais dans ma tête, en imagination à la dégustation du chocolat praliné de Côte d'Or
dans des ruines au Pérou, dans le sous-bois d'une forêt proche de Sapitos où des sources thermales bouillonnent dans des marmites naturelles de 6 m de diamètre, et où les maisons ancestrales de 3 étages, en pierre, sont totalement rondes
mon disque devait être biface: l'une brillante présenterait soit des cercles concentriqiues, soit une spirale, la seconde face présenterait le bouillonnement du soleil et ses explosions, elle serait mate
la forme du disque était spéciale, le disque était épais au centre et s'amincissait jusqu'à très fin sur les bords
ce disque serait vertical, grand, massif (18 cm de diamètre) sur un piédestal ou sur un amas de rocher qui figurerait les montagnes escarpées et enneigées péruviennes
on pourrait en faire le tour pour mieux admirer ses deux faces
ce disque élevé "reposerait" parmi un sanctuaire de trésors érodés par le temps
ce disque serait reproductible à petite échelle en série en disques tout semblables (3 cm de diamètre) bi face (une brillante avec cercles concentriques ou spirale, l'autre mate présentant le bouillonnement du soleil), épais au centre, s'amincissant vers le bord, en chocolat noir et en chocolat blanc
au cas où je n'obtiendrais pas le disque de mon imaginaire par défaud au démoulage par exemple, je le graverais (voir les gravures différentes, l'une pour la face A, l'autre pour la face B
voir aussi ici)
- le second projet qui m'est venu en dégustant le chocolat en question et presque aussitôt, c'est d'étaler le chocolat sur la peau, le lécher et le manger!
donc transcription immédiate de ma part de fille et petite-fille de fabricants de cosmétiques: celui d'un "cosmétique" sous forme de stick étalable-mangeable, complété par son pot à crayon en chocolat et ses crayons de maquillage (eyeliners et contours de lèvres) tous en chocolat et mangeable après usage comme maquillant
comme j'organisais des ateliers chocolat avec les enfants pendant les vacances, cela m'est apparu comme une activité très ludique, conviviale, sensorielle à souhaits (odorat, toucher, vue, gôut)
et point dénuée d'intérêt et de légitimité surtout par rapport aux goût et texture du chocolat testé
restait à savoir si ce projet ne présentait aucun danger pour la peau des humains
je sais qu'il existe des soins pour le visage au chocolat, et des fars à paupière contenant d'infimes particule de poudre de cacao et bien entendu qu'on utilise le beurre de cacao pour soin des lèvres en hiver et cas de gerçures (j'en ai beaucoup "consommé" enfant)
l'avantage de soins au chocolat pour la peau est réparateur, hydratant et "illuminateur"
le masque au chocolat existe bel et bien
mon projet se portait sur un crayon pour redessiner l'oeil ou la bouche et sur un stick étalable de fond de teint
le tout bien entendu à la fois opérationnel et mangeable!
et embrassable et léchable, pour le plus grand plaisir sensoriel et ludique
composés de poudre de chocolat "bio"
on était loin du "déjà vu" du masque au chocolat semi-liquide et non mangeable
mais ce projet n'a pas eu de succès
et pourtant j'ai eu la tentation d'en faire mon projet "phare"!
- le troisième projet était celui de peintures mangeables sur place ou emportables dans un cadre manufacturé-main, soit en chocolat, soit en caramel de ma création sous inspiration art-déco et chinoise
c'était le plus simple des projets: associer son geste et ses émotions à la fabrication d'une oeuvre unique, translucide, pouvant être rétroéclairée, dans son cadre unique de chocolat ou de caramel fabriqué par mes soins ou ceux du pâtissier-chocolatier professionnel
le client aurait à sa diposition un rhodoïd, un pot de chocolat tempéré, une spatule
en dégustant un chocolat (en carré) fait du cacao de même provenance que celui présenté dans le pot, il dessinerait, selon son désir
attendrait que son oeuvre soit réfrigérée, donc solidifiée
(3 des vignettes de cette image le montrent)
le client aurait deux options:
- manger son oeuvre sur place, en décollant délicatement les écorces de chocolat obtenues, ce qui ne lui coûterait presque rien
- l'emporter encadré dans un cadre lui aussi mangeable, mais dont la fabrication (sauf si elle est faite en série dans des moules appropriés) est une oeuvre d'art chère et unique!
cadre art-déco chocolat imitation bois
cadre d'inspiration chinoise caramel (copyright KlairA = Chief1)
j'ai bien failli céder à la tentation également de présenter ce projet comme mon projet "phare"
mais j'ai bien fait de "tabler" finalement sur "disque d'Or"
car c'est le projet qui a recueilli l'adhésion, techniquement il était difficile à réaliser et j'ai réussi!
Chief1 chocolatière et designeuse apprentie est heureuse!
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PHASE DOCUMENTATION et DESSINS:
elle a commencé dès que j'ai décidé l'idée de mes projets, et s'est intensifiée et précisée dès que mes idées se clarifiaient et que la faisabilité des projets s'affirmait
Petits croquis annotés de détails techniques sur la faisabilité:
croquis: (cliquer sur les flèches pour poursuivre le visionnage des croquis)
Recherches internet, contact avec des professionnels:
1)
- discobole
- disques de lancer athlétique
- disques bifaces
- disques présentant exactement la forme que je recherchais avec cette épaisseur centrale diminuant sur les bords
- disques préhistoriques
- disques archéologiques aztèques et mayas
- disques calendrier, astrologiques, cadrans solaires
- bijoux disques
- contexte géographique réel actuel: forêt péruvienne, lieux exacts de production de poudres fermentées
- contacts avec notre chocolatier et ma fille au sujet de points précis concernant le moulage, la faisabilité
- ma fille concernant la confection du piédestal du disque façon 'jura-castor'
les premiers vignettes de cette image
2)
- produits cosmétiques utilisant du chocolat
- interview de ma mère
- interview de l'esthéticienne de notre village
- recherche de forme pour stick et pot à crayon
3)
- recherche de cadres art-déco en bois foncé
- recherche de cadres chinois et de motifs chinois
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PHASES d'EXPERIMENTATION
toutes en ateliers familial et avec les enfants:
- ateliers sensoriel de dégustation
(je posterai par la suite-plus tard- les fiches réalisées par chacun des participants)
voilà une de mes fiches où j'avais pointé des qualificatifs sortis au cours des dégustations effectuées
- couler sur de la glace et dans de l'eau gelée
- couler dans le sable, dans des moules
- couler dans de petits moules et démouler (beaucoup d'échecs!)
- fabriquer de petites histoires chocolatées
- fabriquer des mendiants: atelier plaisir
- maquillage-barbouillage-léchage
- imaginer un cadre d'inspiration chinoise en caramel
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MISE EN FORME VIRTUELLE DES PROJETS:
Après les expériences et leur résultat
pour moi SEULE, stade de la mise en forme exacte des projets
d'une façon virtuelle, puis réelle avec le chocolat
- VIRTUEL: ça donnait déjà très bien
avec un peu de travail de retouches, j'aurais pu faire plus réel que réel
j'ai repoussé cette tentation facile et qui n'aurait pas montré mon réel produit fini
mon but était d'apprendre à aboutir, de réussir à dompter mon sujet
d'apprivoiser et travailler la matière chocolat,
même dans des conditions difficiles et risquées pour moi jusqu'à la dernière minute
- REEL:je n'ai pu démouler et installer mon disque que le 29 à partir de 22h 30!
une fois le disque démoulé: confection sur mesure du pied d'estal
installation du disque et des trésors et prises de photos (cette dernière phase avec ma petite fille)
puis trier les photos obtenues, en choisir:
les télécharger
télécharger l'ensemble de mon dossier
rédiger selon les consignes demandées par les profs pour le devoir
mettre les liens
valider!
OUF! dans les temps à une minute près!
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des POURQUOI:
POURQUOI rédiger en fin de travail?
pour privilégier la rédaction d'un projet principal
si le disque avait été raté, il ne pouvait plus être mon projet principal
il fallait que je fasse de l'un des deux autres, mon projet "phare"!
POURQUOI tant de projets?
Les profs en ont mené 3
moi aussi, avec la tenue d'ateliers (un événementiel à la dimension "CHOCOLAT TOUS AZIMUTS"), c'était possible
POURQUOI des ateliers?
Les profs ont exercé en équipe
moi aussi, avec les équipes que j'avais (famille, enfants)
et SURTOUT je tenais à rendre compte de cette expérience familiale d'ateliers (qui n'est pas la seule puisque nos ateliers sont permanents en cuisine sur chaque vacances scolaires, je remettrai tous ces travaux sur 123chiefs bientôt!)
en rendre compte non seulement auprès de l'école, mais auprès du chocolatier du village
puis sur notre blog d'infos "journalistiques et culturelles"
POURQUOI travailler la nuit mon projet, sa réalisation, les finitions?
Mon mari et moi sommes aidants familiaux de mes parents maintenus à domicile
nous nous occupons d'eux en journée et sommes libres la nuit
de plus en période de vacances scolaires, accueillant nos petits enfants, s'il était possible d'organiser les ateliers sensoriels et de fabrication en journée, il est difficile de travailler en profondeur le chocolat et la réalisation d'un projet de ce type sur la journée
les enfants de plus, nous ne les avons pas qu'en "garde", ils font la cuisine avec nous, on les emmène au ciné, au spectacle, à la piscine dans la mesure où nos parents ne sont pas très malades,à l'hôpital ou à l'agonie...or nous avons eu la "totale" pendant ces quelques jours!!!
C'est la nuit que je peux faire mes recherches sur internet
que je peux travailler mes projets en les "visualisant" en retraitant mes images, en les mettant en forme
que je peux tranquillement mouler, démouler
que je peux utiliser tout simplement internet pour me former, et pour répondre à un cours en ligne
BONUS!
Nous avions un challenge de plus pour cette période, que j'aie fini les co-évaluations dans la journée du 30
des tournois et épreuves sportives attendant nos petits enfants dès le matin du 1er mai à l'autre bout de l'Aquitaine!
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aidée de tous!
allez, maintenant que vous savez tout, vous pourrez mieux apprécier encore mon diaporama!
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