Les patates (ou 'umara') doivent être fermes et sans odeur. Dès que lon sent leur parfum, cest qu'elles commencent à tourner). Elles sutilisent comme nos pommes de terre mais elles ont un goût plus sucré. On peut les consommer bouillies avec une noix de beurre, ou arrosées de lait coco, en frites ou en purée.

purée:

Pour 4 personnes :

    1 grosse patate douce
    2 pommes de terre
    20 cl de crème liquide
    5 g de beurre demi-sel
    muscade

    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 35 mn

1) Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et la patate douce puis les ettre dans le cuit-vapeur pendant 20 minutes.
2) Mouliner les pommes de terre et la patate tout en versant la crème chaude. Ajouter le beurre tout en remuant la purée et saupoudrer de muscade. Servir chaud.

Cette purée peut très bien accompagner les viandes blanches.
accord mets-vin: 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux supérieur

tajine courgettes-patate douce (à l'auto-cuiseur)

le même poids de patates douces et de courgettes
50 g de raisins secs trempés dans du thé chaud
1 oignon
1 cuillères à soupe d'huile d'olive
cannelle, coriandre en poudre, piment doux en poudre, sel et poivre

1) Mettre l'huile d'olive à chauffer dans le fond d'un cocotte. Y ajouter les oignons préalablement épluchés et hachés.
2) Les mettre sur « frire » 5 minutes.
3) Pendant ce temps, éplucher les courgettes et les patates douces.
4) Les couper grossièrement
5) Ajouter les courgettes et patates douces, ainsi que les raisins que l'on aura laissé gonfler dans le thé.
6) Assaisonner : 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 cuillère à café de coriandre, une pincée de piment doux en poudre, sel et poivre.

7) faire cuire sur « ratatouille » pendant 1h 30 au moins

(Repost d'il y a quelques années lorsque Chief3 s'est mis à découvrir la patate douce!)

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Des patates douces! oui mais quelles recettes?