Année 2015
Galette des rois pistache chocolat
Recette Ingrédients * 2 disques de pâte feuilletée * 1 jaune d’œuf * 4 cuillerées à ...
Oreillettes (pas ventricule)
Donc une spécialité d'Aldéia le lieu supposé d'origine d'une partie de mes arrières-arrières grands-parents paternels (comme maternels ...
Cocktail sex and beach
Je fais des recherches pour des cocktails sans alcool, comme ceux que l'on faisait enfant SOUVENIRS: à Noël, en 1957 peut-être ou 58, ...
Potée de knacks
Par Chief3 5 courgettes 2 poivrons 2 tomates 1 aubergine 1 petit concombre 1 oignon 3 gousses d'ail 2 échalottes 4 knacks 200g lardons ...
Compote aux marrons glacés
(pour ma mère qui aime les marrons glacés et ne mange pas tous ceux qui lui sont offerts pour le 1er de l'an, et qui oublie laisse ...
Tarte à la sardine
- pâte feuilletée ou brisée crème pour foncer la tarte: - crème aux anchois - 3 cas mascarpone - 1 cas fromage blanc - 1 cas câpres - 2 ...
Menu du 18 janvier 2015
Simple, très bon: - foie gras mi-cuit sur canapé de pain de mie toastés, accompagné de confit de figues - boudins blancs grillés ...
Menu du 25 janvier 2015
Pour pouvoir utiliser diverses denrées entamées: - Potage chaud de betteraves à la crème aigre et à l'aneth - épinards et gnocchis à la ...
Endives au jambon en gratin
- Deux endives - 4 tranches de jambon blanc sans couenne - du comté râpé - 1/2 l lait (ou un peu plus, faut "voir") - noix muscade râpée - ...
Petits fours aux amandes
Mélanger 375g d'amandes concassées 250g de sucre en poudre Ajouter 2 ou 3 oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable 1/2 cac de café fort ...
Les crêpes kabyles - - Ghrayef
18 septembre 2006 (carnetspi) Crêpes aux mille trous Les crêpes kabyles ont pratiquement le même aspect que les blinis, ...
Nos mardi en kefta ou kebab
les chefs en balade! pour 3 à 4 naans (pain indien) 200 g de farine mélangée à 2 pincées de levure verser 1cas huile mélanger ajouter sel ...
Sauce dite "algérienne"
mémo sauce dite algérienne: 1 oignon en hachis très fin 1 cas concentré tomate épices algériens: ...
La galette kabyle et la farce qui va avec
Dans mes jeunes années de femme mariée, je préparais chaque semaine la kesra et la faisais cuire au four (dans le ...
Moussaka de légumes au porc
- 2 tomates - 1/2 concombre - 2 poivrons - 3 courgettes - 1 aubergine - 1/2 oignon frit - 2 échalotes frites - 1 gousse ail - sel + poivre ...
La soubressade
Mon grand-oncle maternel avait épousé une mahonnaise, est-ce pour cette raison que nous mangions très souvent de la ...
Des sirops de sucre
façon miel Comment préparer le sirop de sucre façon miel / Syrup sugar recipe / ...
Frita façon Milou
31 mars 2006 (carnetspi) FRITA (facile à élaborer) -------------------------------- Ingrédients : (pour 4 personnes) 5 ...
Dahl aux pois chiches (délice des dieux!)
- 1/2 boite de pois chiches ou 370g - 1 poivron rouge - 1 tomate - 3 gdes carottes - bouillon des courgettes (légumes + poule + sel) - 1 pt ...
Nos mardis en kefta
2 novembre 2005 (carnetspi) Brochettes de kefta Préparation : 30 min Cuisson : 8 min Pour 4 personnes Ingrédients 600g de ...
La plancha basque:
ingrédients: l'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le piquillos ou le morones* , les guindillos (piments verts au vinaigre) le ...
Frites
je cherchais la recette des "frites à tomber par terre" et je l'ai retrouvée là: ...
Philippe Larue et ses Petits soupers
La convivialité se partage ici en plein air. Marre de manger des sandwichs jambon-beurre-cornichon à chaque pique-nique ? Des paniers ...
Le couscous toujours revisité
Encore un couscous rapide expérimenté pour préparer le repas du dimanche: 1 litre de bouillon = eau + cube légume + cube poulet + cube ...
Menus du dimanche 1 au 22 février 2015
1/02/15 - Flammekueche - Filets de lieu - Purée de courgettes, pommes-de-terres avec oignon - Tartes aux pommes 8/02/15 - Soupe carottes: ...
Menu du 1/03/15
- Tarte méditerannéenne (kifkif pizza aux poivrons et courgette) - filets de cabillaud à la persaillade avec petits ...
Menu du 8/03/15
- Ravioles forestières farce: champignons (majoritaire dans la farce) flocons de pdt fromage blanc, ricotta, émenthal ail, persil sel, ...
Les délices de grand-mères ou beignets de maïs
En promenade dans l'Entre-Deux-Mers, nous entrons en fin d'après-midi dans une boulangerie pour acheter de quoi assouvir nos petites ...
Menu du 15/03/15
- Consommé de 5 légumes de saison - Couscous au poulet sauce: 1 grosse courgette 2 tomates 200g haricots beurre 200g mélange: carottes, ...
Pourquoi noter ici les menus?
Pour pouvoir noter* certaines recettes pour pouvoir faire certaines remarques pour pouvoir avoir une base de menus à refaire le cas échéant ...
Critères pour des menus équilibrés dans les cantines scolaires
Ces critères sont extraits d'une étude faite en 2013 sur la restauration dans les cantines scolaires de France: 130219_Etude Cantines ...
Menu du 22/03/15
- Toast aux pâté d'écrevisse - consommé de poissons (ne pas oublier: huile olive, safran, ail, oignon, échalotte, thym, badiane et purée de ...
Le "fish and chips" pourquoi pas?
Au moins savoir comment ça se fait (voir vidéo) bon il faut de la bière à la place de l'eau gazeuse ...
La chief "un" se documente sévère sur le design culinaire
C'est une spécialité toute neuve des Arts Appliqués (15 ans d'âge) et cette note est dédiée aux ...
Comment commander le juste morceau de boeuf?
à chaque région ses dénominations et ses petits secrets nos dénominations: pour le bourguignon: culotte= gîte à la noix pour les viandes à ...
Les bandérilles omnivores
Concept: Faire des bouchées individuelles à manger avec les doigts, composées de produits locaux ou les évoquant, fraîches au goût, et ...
Ouverture d'une session brainstorming sur le fish "bouchées" ou présentation "cornet glace au poisson"
je récapitule nos discussions sur le sujet: le fish&chips euskadien POISSON: prendre du cabillaud (bacalhau) ou du chipiron le griller ...
Menu du 29/03/2015
- Consommé de betteraves à la sauce aigre consommé: - 500g betterave - 750ml bouillon légumes bio - 1/2 oignon émincé - sel poivre cuisson ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (1)
Des sirops de sucre On nous a offert de l'eau avec du sirop d'agave, le goût n'est pas désagréable, et ce ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (2)
Ouverture d'une session brainstorming sur le fish "bouchées" ou présentation "cornet glace au poisson" ...
Relevé d'url sujet cuisine ou approchants
Blog culinaire Chine, Japon et autres: http://floriana123.blogspot.fr/ Pour connaître les champignons (en pays Gabay): ...
Plat du jour (merlu et pâtes)
Pour s'en souvenir car très bon, pas "sec" - filet merlu blanc, cuit à la vapeur, assaisonné avec ...
MOOC NEWS
je vous avais dit que je pensais suivre le mooc au moins en "auditeur libre" en effet je pense que je pourrai faire que cela ...
La mouna, le gâteau de Pâques
La Mouna Histoire : Au XVI siècle, les rois d'Espagne enfermaient leurs courtisans indésirables dans les forteresses qu'ils ...
Un régal qui vient d'Oran :Gaspacho oranais
30 mars 2006 (carnetspi) Cette spécialité n'a rien à voir avec le gaspacho andalou qui est un potage froid. C'est une ...
Cornes de Gazelle "facile"
A défaut de pouvoir vraiment cuisiner en ce moment prenons le "fumet" pour l'objet! donc une vidéo de confection de ...
Nouveau défi du MOOC design culinaire
Sans dévoiler nullement le sujet à ceux qui ne sont pas inscrits au mooc: Pour le second travail proposé, il y a un ...
Tartines, salade et vinaigrette
Décalé, marrant, et certainement bon (avec du vrai pain au levain, et du vrai jambon) remplacer le vinaigre de vin rouge par ...
Le croc' Paris Spot
A obtenu la note de 15/20 MOOC design culinaire épreuve 1 cliquer ci-dessus pour entrer dans l'album photo du Croc' et de sa réalisation ...
Coévaluation et ateliers chocolat (Mooc Ferrandi design culinaire)
EVALUATIONS "J'ai passé pour ma part 2 heures pour évaluer les 5 dossiers qui m'ont été proposés, ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (3)
Nouveau défi du MOOC design culinaire Etonnante séance dégustation avec les enfants, Chief2 s'est surpassée! ...
News of the design culinaire's mooc
Pris par toutes nos occupations et challenges, nous avons réussi cependant à: - acheter des plaques de chocolat , surtout ...
Mission accomplie CHEF!
les 4 chiefs et tout le braintrust familial vous salent bien et vont prendre quelques jours sans le web bien mérités! 29 ...
A propos du design culinaire (suite)
Marc Brétillot est la star des designers culinaires, ou plutôt, il en est l'inventeur. Il crée la discipline et son ...
Le dernier devoir sera "hard"! (mooc news)
Pour cette dernière épreuve, plus question de cuisiner mais de projeter, constituer donc le dossier du projet pour ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (4)
Le dernier devoir sera "hard"! (mooc news) nous utilisons la plateforme de FUN, là où sont produits les cours en ...
Incroyable mais vrai, j'ai posté mon devoir à moins une minute!
A vouloir vérifier tous les liens, j'ai failli laisser passer l'heure! mais il est bel et bien envoyé à 1h 59 ce 9 ...
Un de mes travaux (annexe) pour un devoir du mooc
Un défi pour moi: utiliser le logiciel sweet home 3D pour construire un nouveau "petit monde" mais virtuel celui d'un ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (5)
Le dernier devoir sera "hard"! (mooc news) je crois que ceux qui fabriquent les questionnaires n'ont pas exactement l'idée ...
Vive le chocolat! (Réponse à des questions posées)
Description d'une aventure en mooc de design culinaire: A rendons mais HEUREUX! vIVE LE CHOCOLAT! (en réponse à D C, et à d'autres... ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (6)
Le dernier devoir sera "hard"! (mooc news) ça dépend s'ils cherchaient ponctuellement un ingénieur (ou ...
Les travaux du jour reprennent leur droit!
Chief 3 m'a trouvé au marché fermier du matin des Frontenacs (champignons de couche authentiques à tête marron) et je lui ai promis d'en ...
Dégustation de trois Comtés
Origine du projet: Chief3 revient du marché vendredi dernier et me dit: "Notre fromagère a haussé le prix du comté de fruitière affiné 18 ...
Dégustation du comté
RAPPELS SUR LE COMTE Le Comté est le premier fromage français d’Appellation d’Origine Contrôlée ...
Foodista!? c'est grave docteur?
Prendre la nourriture en photo pourrait être la manifestation d'un véritable problème psychologique Le HuffPost Publication: 10/05/2013 ...
Page consacrée aux blogs et sites des autres moociens du design culinaire
Nous ont été partagés par leur auteur: http://pluz1zest.over-blog.com/ https://www.facebook.com/maeva.dreau.1 ...
Des références qui m'ont été données et que je dois consulter
Links of some recipes I have made and loved it :))).... ...
Repost from Favofleur (Mooc dégustation vins)
Secrets bien cachés à découvrir? Ce MOOC fera plaisir à ceux qui cherchent à comprendre comment on fait ...
Remise des prix et bilan du mooc design culinaire
Embarqués dans cette affaire de mars à mai, nous avons beaucoup donné, chief 1et 3, mais aussi chief 2 et 4, Coco chef ...
Des "trucs" au sujet du vin?
Chercher ici: https://www.facebook.com/vitavinum https://www.facebook.com/hashtag/vvtipsource=feed_text&story_id=898747483515262 et un ...
ça c'est du "scoop"! l'attestation reçue!
Vrai, j'ai mon attestation en bonne et due forme ça c'est un cliché "anonymisé" pour info la vraie attestation, je me la garde bien entendu ...
Purée carottes d'été
Avec: dans le cuit vapeur - 6 carottes nouvelles entières + - 1 bonne pomme de terre entière + - six tranches de jambon blanc coupées en ...
Gaspacho été 2015
INGREDIENTS: - 500g de frita refroidie: 200g de tomates concassées fraîches, 300g poivrons verts et rouges, 2 oignons, 2 cas huile d'olive, ...
Escalopes de dinde en gratin
- 5 escalopes de dinde - 5 tranches jambon légèrement fumé - 1 verre lait - crème fraîche 20cl - 1 oeuf - 150g fromage râpé - sel et poivre ...
Pâtes saumon-crème façon carbonara
Réunir: - pâtes cuites (2 portions à réserver au chaud) - une poignée de chiffonade de viande des grisons hachée - 200g de saumon - 10 cl ...
Album cuisine 123chiefs
Non exhaustif depuis octobre 2013 cuisine monsegur33 ...
Mais il manque un chef au tableau!
composition chat-chief sous les directions et contrôle de chief 4 avatar chief 5 Chat-chef d'honneur HONNEUR A NOTRE CHEF D'HONNEUR! Voilà ...
Recherche pour menus bistrot
http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/bistrot-9016.aspx http://cuisine.journaldesfemmes.com/gastronomie/recettes-de-bistrot/ ...
Recherches diverses menus cantine et menus hebdomadaires
01:03 http://www.acuisiner.com/#menus/pour-la-semaine/?d=2&c=2&w=0 www.acuisiner.com 01:00 Les Menus de Delphine - Accueil ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (7)
Foodista!? c'est grave docteur? première référence, l'image d'humour, j'adore! les illustrations sur Le Monde sont pas ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (8)
Ouverture d'une session brainstorming sur le fish "bouchées" ou présentation "cornet glace au poisson" ...
Menu du 6 septembre 2015
Comme tous les dimanches, nous partageons avec les parents (nous avons du "pain sur la planche", je sais, pour compléter en arrière ...
Menu népalais
Tour du monde de Yannick et Clairanne Biron et leur quatre enfants en camping-car Nepal #4 : Dal Bhat et Momos ou Masterchef à la ...
Menu du 13 septembre 2015
Toujours la dinette autour de papa il a moins mangé que la semaine précédente, il ne faut pas trop lui changer ses habitudes! Soupe ...
Le repas médiéval (Ségolène Lefèvre)
A partir d’aujourd’hui et jusqu'à samedi compris, tous les deux jours apparaît (ra) un texte de son exposé ...
Le MOOC du vin revient!
Le MOOC OWU concocté par l'Université de Bourgogne revient mais sur FUN cette fois! Open Wine University - Université ...
Menu médiéval
Vin d'hypocras Vin d'hypocras 2 Vin blanc au miel et à la sauge Galettes de pois chiches Galette de fèves Tourtière de ...
Repas du 20 septembre 2015
Nous n'avons pas fait la dînette, papa ne peut plus manger ni boire comme maman n'a pas pu venir à la fête médiévale, nous lui avons ...
Deux soupes délices!
fait le 11 octobre potage provençal: 4 pommes de terre 4 petites tomates pelées 2 gousses d'ail 2 échalotes 1 petit bouquet de persil haché ...
Gratin de courgettes
1) Faire cuire 10 mn: 1 kg de courgettes 6 gousses d'ail thym, origan, basilic 2) Presser les courgettes ne pas conserver l'eau de cuisson ...
Velouté de potiron
Papa a donné un très gros morceau de potiron : 4 kg sans la pulpe et les graines on a fait 4 parts tellement c'est gros on a mis sous ...
Châtaignes à la vapeur
Deux séries de cuisson de châtaignes les unes "sauvages" ramassées dans les bois - mettre dans l'eau et nettoyer (la terre des sous-bois ...
Couscous aux légumes
Pour utiliser des légumes qui "craignent" 1 oignon 1 échalote 1 aubergine 3 poivrons rouges parce qu' on les a laissés quelques jours dans ...
La fondue de poireaux de Mère-Grand Chat-Huant
faire frire 10 mn dans 1 cas huile olive: 100g d'oignons 600g de poireaux émincés ajouter et laisser mijoter 20 mn: 1 cas curry sel, poivre ...
Commentaires cuisine et autres d'123chiefs (9)
Le "fish and chips" pourquoi pas? nous avons dégusté du boeuf kébab présenté dans des cornets ...
Je veux des roses
Jaunes et rouges pas noires! pas broyer du noir moi! mais broyer des amandes par exemple, oui! mémo en images: ...
Menu du 21 novembre 2015
- soupe au céleri: 2 branches de céri 3 courgettes 1/2 pomme de terre 1 oignon 600 ml bouillon de poule herbes du marché herbes de Provence ...
Des patates douces! oui mais quelles recettes?
Les patates (ou 'umara') doivent être fermes et sans odeur. Dès que lon sent leur parfum, cest qu'elles commencent à ...
Adieu Mam' Paddington
Mam' Paddington, fidèle manique des chiefs offerte à Chief1 par sa fille un noël (1995 peut-être bien) est partie au paradis des petites ...
Menu du 29 novembre 2015
Soupe à la crêpe de sarrasin: - 3 petites courgettes - 1 pomme de terre - 3 tomates - 1/2 tranche de jambon - 30 g Emmental râpé - 1 ...