DIETETIQUE

Les crevettes sont très pauvres en matières grasses mais ont un apport intéressant en protéines et en oligoéléments tel que le zinc. Celui-ci nous protége du vieillissement cellulaire et renforce nos défenses immunitaires. Les pommes de terre font partie des sucres lents, ce qui évite les fringales. Dans cette recette, ajoutez-y un légume et le repas sera parfaitement équilibré.

INGRÉDIENTS 1:
36 crevettes
250 g de pois gourmands
200 g de petits pois
2 pamplemousses
1 petite tête de brocoli
2 citrons verts
3 gousses d’ail
6 cm de tubercule de gingembre
1 bouquet de coriandre
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 c. à café de curcuma en poudre
sel, poivre du moulin

PRÉPARATION 1:

Pelez l’ail. Epluchez et râpez finement le gingembre.

Décortiquez les crevettes, enlevez la tête mais laissez la queue intacte, retirez la veine dorsale.

Mettez-les dans un grand plat, salez, poivrez généreusement et saupoudrez de curcuma.

Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé. Mélangez et réservez au frais.

Sur une planche à rigole, pelez les pamplemousses à vif puis détachez les quartiers en faisant glisser le couteau entre les particules de peau. Réservez-les au frais dans un saladier.

Récupérer le jus issu de la découpe et versez-le dans un bol. Ajoutez le jus des citrons verts et l’huile d’olive. Mélangez énergiquement à la fourchette et versez sur les crevettes.

INGRÉDIENTS 2:

600 g de crevettes (bouquets ou crevettes roses)
600 g de pommes de terre (Bintje)
10 cl de crème épaisse à 5% de MG1 à 2 c à soupe d’huile
5 cl de vin blanc sec
1/2 botte de ciboulette
1 pincée de noix de muscade
gros sel
sel, poivre

PRÉPARATION 2:

Lavez et ciselez la ciboulette.

Épluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux de taille égale et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement leur chair. Égouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.

Ajoutez la crème épaisse, la ciboulette et la noix de muscade.

Vérifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer l’huile et déposez-y les crevettes entières.

Poivrez et déglacez avec un peu de vin blanc.

Mélangez bien et laissez cuire 4 à 5 min.

Répartissez les crevettes dans un plat, servez-les accompagnées de l'écrasée de pommes de terre.

Mes recettes:

INGREDIENTS:

10 crevettes décortiquées sauf la queue
+ 6 surimis

Marinés 2h dans:
3 cas huile olive + 1 cac jus citron + coriandre+ gingembre+ sel + poivre + écorce agrumes + 1 gousse ail écrasée

Passées à la plancha

Bouillon de crevettes:

INGREDIENTS:

Têtes et carapaces de crevettes
1/2 oignon
1 gousse ail écrasée
Bouquet garni
Fond de poisson
Cube court bouillon au vin blanc
Sel, poivre
600 ml eau ou tomate au jus et appoint eau

PREPARATION:

Mettre les ingrédients dans le SOUPMAKER

programme SANS mixer

Passer au chinois

Ajouter de la crème (facultatif pour faire une crème)

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