Secrets bien cachés à découvrir?

Ce MOOC fera plaisir à ceux qui cherchent à comprendre comment on fait nos vins et comment on les déguste

il pourra ensuite ou parallèlement être complété avec des cours de dégustation proposés dans les foires et par les caves et châteaux

par des cours sur place dans vos vignobles accueillants préférés

il n'offre pas d'attestation de suivi

mais ses QCM auto-correctifs sont formateurs et évitent triche et esprit de compétition déplacés pour ces formations où l'on ne se mesure qu'à soi-même et dont le bienfait est de pratiquer effectivement ce qui est proposé

ou , si l'on "engrange les cours pour un suivi davantage "à la carte", d'avoir l'intention réelle de prendre connaissance du savoir dispensé pour le mettre effectivement en pratique

mon opinion est donc favorable sur ce cours qui propose sur 5 semaines de découvrir l'activité de dégustation:

sont expliqués et évoqués:

la méthode viticole pour obtenir la base c'est-à-dire le raisin dont les grains écrasés serviront à composer un vin,
la méthode vinicole de vinification et de l'assemblage
la méthode de dégustation, transposable ensuite à toute dégustation de produit alimentaire.

Un plus pour les personnes qui aiment les produits de qualité.
Plus les gens aimeront la qualité et connaîtront ses critères pour chaque produit ou type de produit, moins les ripoux pourront fourguer du "frelaté" (vendu trop cher d'ailleurs pour ce qu'il est!)

Ce MOOC est en anglais et en français

il a commencé le 21 mai 2015

il est abordable tout public

Enseignants-chercheurs intervenants dans ce cours :

Michèle GUILLOUX-BENATIER (MCF), Raphaëlle TOURDOT-MARECHAL (MCF), Hervé ALEXANDRE (Pr.), Maria NIKOLANTONAKI (MCF), Régis GOUGEON (Pr.), Christian COELHO (MCF), Sandrine ROUSSEAUX (MCF), Marielle ADRIAN (Pr.), Benjamin BOIS (MCF), Olivier JACQUET (IR), Jordi BALLESTER (MCF), Dominique PEYRON (MCF), Françoise ARPAILLANGES (Viticultrice).
Learning Objectives

Dans ce cours, plusieurs thématiques générales autour de la vigne et le vin seront abordées pendant 5 semaines.

Du raisin au vin :

Cette thématique vise à donner des clés de compréhension des étapes lors de l’élaboration du vin à travers l'étude de la matière première, des micro-organismes, de l'extraction de la couleur, de l'élevage du vin et le métier de viticulteur.

Le terroir viticole :

Cette thématique a pour objectif de de décliner les bases permettant d'appréhender la notion de "Terroir" en viticulture à travers l'étude des sols, des climats, des cépages. L'histoire de la constitution de quelques terroirs vous permettront de mieux comprendre cette notion.

Les sens de la dégustation :

Ici, nous vous expliquerons les rudiments de la dégustation technique et ses variantes. Les informations obtenues par les différents sens mis en jeu permettent d’inférer certaines caractéristiques du vin comme son vieillissement, le cépage, l’itinéraire de vinification. Une approche historique et sociale vous apprendra que les goûts varient dans le temps.

Transversalité et synthèse :

En dernière semaine, vous découvrirez comment l'on décrit un vin à travers les trois thématiques du cours.

    Lesson 1 - Les premiers pas en vigne et en dégustation
    Lesson 2 - Les interactions entre le sol de la vigne, le climat et la vie microbienne définissent les casse-têtes chimiques et sensoriels des vins.
    Lesson 3 - Les vins sont issus de processus complexes de pratiques culturales et d'élevages qui définissent aussi leurs couleurs
    Lesson 4 - Les vins à l'épreuve du temps, à travers les terroirs et la dégustation, une histoire qui se conjuge aussi au présent avec des professionnels
    Lesson 5 - 6 vins, 6 histoires, 6 dégustations : une revue corrigée à travers toutes les thématiques abordées dans ce cours

DETAILS PRATIQUES:

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le MOOC : MOOC #OWU: Open Wine University (Université de la Vigne et du Vin pour Tous)

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