Déjeuner:

- Assiettes de charcuterie: lomo, chorizo doux, chiffonade de viande de boeuf séchée

- Carottes rapées à l’orange

ou

Carottes rapées au curry, au cidre de pomme, avec des raisins secs (+ sel + poivre + sucre)

- Boudins blancs grillés accompagnés de purée de pommes chaude**

(les « secrets »: plusieurs catégories de pommes- ici: 4 rainettes + 3 braeburns; les clous de girofle pilés; les zestes de citron; le jus de pomme; cuisson multiple des pommes: micro-onde, friture rapide, mijotage)

- Fromages: St Marcelin, St Agur, Rocamadour

- Moscova: glace au sorbet de fraise sur lit de macaron, couverte de crème au citron, recouverte de meringue

[il existe un cocktail moscova:

0.5 cl de sirop de fraises
6 cl de tonic (schweppes)
6 cl de jus de pamplemousses
3 cl de vodka]

nous essayerons sans la vodka!

Goûter:

- Alise* et crème anglaise

Souper:

- Consommé de carottes au curry

(les « secrets »: 1 pdt + 1 pomme; de la crème fraîche)

- Riz thaï et poisson grillé accompagné de tajine poivrons + tomates

- Fromages de chèvre

- Dessert fruité à volonté

NOTES COMPLEMENTAIRES:

Pour se donner une idée de la Moscova et de sa glace (27 novembre 1910):

http://images-02.delcampe-static.net/img_large/auction/000/196/270/771_001.jpg?v=1

2.

à essayer aussi ce coktail: (alizé)

2/5 de jus de mandarine
2/5 de jus de fruit de la passion
1/5 de jus de citron

3.

* l’alise?

gâteau traditionnel du vendredi (jour de marché), offert aux populations lors de la maïade
ou lors de grandes fêtes au cours du vin d’honneur: communions, mariages

où? dans l’Entre-deux-mers en gavacherie

ressemble à quoi? à une brioche plate discrètement parfumée à la fleur d’oranger, sa mie est très légère (on peut en manger beaucoup! sans même s’en apercevoir)

recette? peut-être ceci (à essayer)

500 g de farine tamisée (type 55)
1 cuillerées à café de sel fin
3 oeufs entiers
115 à 120 g de sucre
120 g de beurre ramolli
12 cl d’eau tiède ou lait
20 g de levure de boulanger (3cl de lait)
2 c à s de fleur d’oranger

**Recette de la purée de pommes:

- 7 pommes

- 2 cas sucre

- cannelle

- sel, poivre

-2 clous de girofle pilés

- 1/2 zeste de citron

les pommes sont cuites 3 + 3 minutes au micro-onde

puis frites dans 1 cas d’huile de tournesol pendant 5 mn

puis on fait mijoter l’ensemble auquel on a rajouté:

- 30 cl jus de pomme

la purée est mixée

on peut y ajouter quelques gouttes de jus de boudin grillé

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